Elaboración de alimentos libres de gluten (Sin TACC)

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Elaboración de alimentos libres de gluten (Sin TACC)

Currículum

5 secciones
8 lecciones
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Módulo 1
2
- 1.1
  Video Clase 1. ¿Qué es el gluten, dónde está y cómo ayudar al paciente celíaco a elegir alimentos?
- 1.2
  Clase 1. ¿Qué es el gluten, dónde está y cómo ayudar al paciente celíaco a elegir alimentos?
Módulo 2
2
- 2.1
  Video Clase 2. Área de elaboración y prevención de contaminación cruzada (BPM + control interno)
- 2.2
  Clase 2. Área de elaboración y prevención de contaminación cruzada (BPM + control interno)
Módulo 3
2
- 3.1
  Video Clase 3. Manejo de materia prima y contaminación cruzada (directa e indirecta)
- 3.2
  Clase 3. Manejo de materia prima y contaminación cruzada (directa e indirecta)
Módulo 4
2
- 4.1
  Video Clase 4. Planificación del proceso, BPM y diagrama de flujo para controlar peligros (gluten como peligro)
- 4.2
  Clase 4. Planificación del proceso, BPM y diagrama de flujo para controlar peligros (gluten como peligro)
Prueba final
1
- 5.1
  Cuestionario final
  10 preguntas

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Clase 2. Área de elaboración y prevención de contaminación cruzada (BPM + control interno)

Clase 3. Manejo de materia prima y contaminación cruzada (directa e indirecta)

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