Plant Based en niños y adolescentes

Curso teórico-práctico para nutricionistas y estudiantes avanzados que buscan asesorar patrones vegetarianos/veganos de forma segura en población infantojuvenil.

Revisamos evidencia y posicionamientos actuales, particularidades del crecimiento y desarrollo, clasificación de patrones basados en plantas, evaluación alimentaria, nutrientes críticos (proteínas, hierro, zinc, calcio, vitamina D, vitamina B12, yodo y omega-3), estrategias dietéticas para mejorar la biodisponibilidad y criterios de suplementación.

Al finalizar, podrás planificar menús y pautas prácticas adaptadas a gustos y contexto familiar, minimizando riesgos por mala planificación y promoviendo hábitos sostenibles a largo plazo.

Membresía o curso premium

Tipo de curso: Incluido en la Membresía Cesnya

Módulos del curso

Estructura del contenido:

1. Módulo 1: Fundamentos y particularidades del patrón Plant Based en infancia y adolescencia

   • Motivaciones para elegir este patrón, definiciones y tipos de vegetarianismo/veganismo. Beneficios, riesgos y criterios de una planificación adecuada. Herramientas de evaluación alimentaria (recordatorio de 24 h y frecuencia de consumo).

2. Módulo 2: Nutrientes de interés y alimentos de preferencia en dietas Plant Based infantiles

   • Nutrientes potencialmente deficientes y su relevancia en crecimiento y desarrollo. Fuentes alimentarias, estrategias para mejorar absorción (fitatos/oxalatos) y pautas prácticas para proteínas, hierro, zinc y calcio. Riesgo de TCA: señales de alerta y abordaje.

3. Módulo 3: Rol del nutricionista, planificación del menú y suplementación

   • Trabajo en equipo multidisciplinario, planificación de menús por grupos de alimentos y preferencias. Suplementación basada en evidencia: vitamina B12, vitamina D, yodo, hierro y omega-3 (DHA). Recomendaciones prácticas para una alimentación segura, completa y promotora de salud.

Docente

Docente: Magaly Burgues

Licenciada en Nutrición (Universidad de la República), Magíster en Nutrición Materno Infantil (Universidad Europea del Atlántico) y diplomada en alimentación vegetariana y vegana (UCS). Cofundadora de Cesnya.

⏱ Tiempo de duración

Duración estimada total: 10 horas

• 2 horas de clases en video (contenido grabado).

• 8 horas de trabajo práctico sugerido (lecturas, ejercicios y guías).

Certificado

Al finalizar el curso y completar las tareas propuestas, el alumno recibirá un certificado de participación de 10 horas emitido por Cesnya.

Modalidad

Modalidad:

• 100 % online asincrónico (contenido grabado, a tu ritmo).

Acceso al contenido: disponible desde tu cuenta (mientras el curso esté activo en tu membresía).